Köpt bröd är gott men ibland tröttnar man på smaken. Då är det gott att ta upp ett hembakat bröd.

Tips till rågdegar eller råg/vete-degar!
?
2-3 Kokta rivna potatisar i degvätskan gör brödet saftigare längre, och mer mättande. Potatissmak blir det inte, men brödet får en helt annan mjukhet och andra aromer smakar mer tycker vi. 1/2dl rapsolja är aldrig fel att tillsätta.
Överbliven havregrynsgröt 1-2dl är perfekt att blanda i degvätskan.

Andra smaksättare kan vara att välja något av dessa...
1,5dl rårörda lingon
1dl solrosfrön
1/2dl linfrön (smörjer tarmarna)
Byt ut halva mängden vätska mot naturell filmjölk, eller överbliven gräddfil, naturell yoghurt.
Utgångna mjölkprodukter är perfekt att baka bröd på. Men tänk på att smaksatta produkter som vanilj eller jordgubb, bär mm i mejerier inte är att rekommendera, de är söta och aromerna krockar med rågmjölet. Det smakar inte bra efter bakning.

8-10 pers

DENNA TÅRTA FÖRBEREDER MAN DAGEN INNAN, MEN LÄGGS IHOP DEN DAGEN DEN SKALL ÄTAS.

(bottnarna kan man göra i veckor innan, och ha i frysen om man vill, krämen håller sig i kyl 1-2dagar)

NötBotten (plastas in m plastfolie efter att den svalnat helt)

200gr mald,  mandel eller hasselnöt

1,5dl strösocker

4 ägg-vitor (spara gulorna till vaniljkrämen)

VaniljKräm (ska vila i kyl över natten)

4 ägg-gulor

125gr margarin eller smör

0,5 dl strösocker

2dl vispgrädde

2 tsk vanilinsocker

garnering: flagad mandel

ugn:200gr i mitten (varmluft 175)

baktid i ugn: 10-12 min

nötbotten:
vispa äggvitorna med elvisp till ett vitt fluff som håller sig kvar i bunken om du vänder den upp&ner.

blanda strösocker & mald mandel med varandra i en bunke bredvid, häll sedan i mandel&socker blandningen i äggvitefluffet, blanda nu med en slickepott tills du ser att allt blandat sig med varandra, dock inte fööör mycket, då försvinner luftigheten i tårtbotten. klicka upp smeten i två lika stora högar  på bakplåtspapper, bred ut smeten på bakplåtspapper till två runda bottnar, bara 0,5-1cm tjockt.

grädda dem nu i ugnen i 10-12 min i mitten av ugnen. Vänd dem upp&ner direkt på ett nytt bakplåtspapper, och dra försiktikt bort bakplåtspappret de bakats på när de svalnat något. Låt dem sedan helt. plasta sedan in dem med plastfolie. förvara dem i Kyl, eller frys tills du skall ha dem.

vaniljkrämen:

blanda äggulor strösocker och grädde i en kastrull, passa nu detta mkt noga, vispa hela tiden med en visp och koka/sjud detta försiktigt på plattvärme 3-5 variera lite, akta så att du INTE bränner krämen i botten. vispa tills du ser att den tjocknar, ta då bort krämen från platten, vispa nu ner vanilinsockret, och klicka sedan i margarinet (eller smöret) och vispa tills alla klumpar smält. häll nu över krämen i en bunke (med lock) låt denna nu svalna på bänken, ställ sedan in den i kylen till näst kommande dag. Den har då tjocknat ytterligare.

MONTERING:

placera ut en botten, bred på ett tunt lager creme, lägg på den andra botten, och bred ut resten av krämen. spara så mkt som möjligt till den översta utbredningen. Strö över flagad mandel. förvara tårtan i kylen tills den skall ätas.

Klart!!

Om man vill kan Tillbehör vara: Vispad Grädde eller/och färska hallon

LYCKA TILL !!

Hälsningar Från

Cillas Skafferi

  Antal: 16 stora Rutor 

botten

2dl kockosflingor

1dl farinsocker

2dl vetemjöl

1tsk bakpulver

100g smält smör

1tsk vanilinsocker

Karamell

400gr sötad Kondenserad Mjölk (konserv)

30gr smör

2msk ljus sirap

2 tsk hett vatten

Glasyr

120g mörk choklad, hackad

60gr smör i tärningar

GÖR SÅHÄR......................

botten

Sätt ugnen på 175grader

klä en bottten och kanter på en rektangulär form med måtten 28x18 cm med bakplåtspapper och låt pappret gå ut över kanterna.

*häll kokkos socker och mjöl, vanilinsocker och bakpulver i en skål och blanda väl med en slev.  gör en grop i mitten , smält smöret i an kastrull och häll sedan det i mjölblandningens hål, och rör sedan detta till en smet.

pressa ut denna smet i botten av formen till en jämn matta. Grädda denna sedan i ugnen till en jämn kaka i mitten av ugnen i 12-15minuter. ( ta ut kakan innan kanterna börjar bli bruna)

Låt kakan svalna helt & hållet.

Karamell (mellersta lagret)

häll kondenserad mjölk, smör, sirap, och vatten i en liten kastrull.Rör över medelstark värme tills det börjar koka. sänk värmen och låt det sjuda under omrörning  ytterligare 5minuter. Häll sedan karamellsmeten över den gräddade botten. Ställ tillbaka kakan i ugnen och grädda den ytterligare 10 minuter. Ta ut den ur ugnen och låt den svalna till ljummen.

glacyr

häll chokladhacket och smör i en värmetålkig bunke och värm den sedan i en kastrull över vattenbad (kokande vatten) Rör tills choklad och smör smält, och blandningen är slät. bred sedan choklad-glacyren på den ljumna karamellagret med en bred spatel, eller en stekspade eller liknande.Kyl kakakn tills glasyren stelnat. skär den sedan i rutor 4x4=16

Går bra att frysa!!

**eller förvara i lufttät burk med lock i 1 vecka

Ingredienser:

1  sats Frall-deg

FYLLNADS-VAL 1

400gr smör eller margarin, rumsvarmt

1 liten knippel färsk basilika, grovt hackad

1 liten knippe färsk timjan, repa av de små bladen så gott det går

1 liten knippe färsk persilja , grovt hackad

en gnutta salt

FYLLNADS-VAL 2

2 pkt Lufttorkad skinka i tunna skivor , som de är i förpackningen

1 knippe Färsk timjan, repa av de små bladen så gott det går

 ca 200g svarta oliver, skurna i 2delar/oliv

i liten burk marinerade soltorkade tomater i olja (glasburk)

en gnutta salt

margarin elr smör

FYLLNADS-VAL 3

pressad vitlök av 2 klyftor

smör eller margarin. rumsvarmt

färsk rosmarin, finhackad

en gnutta salt

Garneriing & pensling oavsett innehållsval: flingsalt, grovmalen svartpeppar, uppvispat ägg

GÖR SÅHÄR!!

baka fralldegen enligt receptet Med gäsning & allt som står!!

Välj en av Fyllnadssvalen ovan och blanda ingredienserna med rumsvarma fettet i en bunke, tills du har en jämn smörsmet. Låt denna nu stå på bänken medans du förbereder degen.

( Väljer du fyllnadsval 2 blandar du INTE ingredienserna med smöret/margararinet, utan gör enligt vad som står nedan, fast du istället breder ut smöret ensamt som det är, sedan lägger på ingredienserna som de är utspritt äver degen)

Dela sedan degen i 4 delar.

Kavla ut varje deg till en rektangel ca:1cm i tjocklek.

Bred ut 1/4 smörsmeten på degen ända ut i kanterna (dvs: se till att smöret räcker till alla 4:a degar )

rulla sedan ihop rektangeln *på det längsta hållet* så att det blir en lång rulle. Ta sedan tag i varje ände på rullen & vrid dem motsols mot varandra så att längden ser */tvinnad/vriden ut.

Låt denna jäsa i 20-25 minuter, på plåt m bakplåtspapper under bakduk. Sätt på ugnen på 225grader under tiden

Nu Penslar du dem med uppvispat Ägg.

Strö över flingsalt och grovmalen svartpeppar ,

Grädda i ugn 225grader tills de fått en gyllene färg. Om du lyfter på dem ska de vara gyllenbruna under.

Låt dem svalna på galler under Duk.

Äts helst nybakat men går bra att frysa. Vid servering skär du brödet på diagonalen/snedden, i ca 3CM BREDA SKIVOR.

Serveras till Soppa, grillat, pasta, skaldjur, picknick, frukost .....

 MuffinsSmeten!! (Bas-smet till alla slags Muffins)
150gr rumsmjukt margarin eller smör
2dl socker
2 ägg
2 tsk vanillinsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver (blanda det med lite av mjölet)
                     1/2dl vatten


Sätt på Ugnen på 200grader
Ställ ut 20st Modell:STORA muffinsformar på en plåt
Vispa med elvisp rumsmjukt smör/margarin med sockret ta sedan i ett ägg i taget, & vispa imellan varje ägg.
blanda ner Vanillinsocker & vispa! Häll på vattnet, och vispa igen!
Blanda vetemjölet med bakpulvret i en skål och häll sedan i mjölblandningen, lite i taget, i muffinsSmeten & vispa med elvispen till en jämn smet.
Klicka Nu i Smeten, ca 1 matsked / form, stryk av varje skedmått med pekfingret i formen. Fördela sedan det som blir över i bunken (om det blir det) i de muffinsar som ser kanske ut att behöva lite mer än någon annan efter att du lagt 1 msk i varje form.

Grädda dem nu i nedre delen av ugnen i 200grader i 10-16 minuter... (tills de är gyllenbruna)

LÅT DEM SVALNA!!

MONTERING
Gör glasyren, Läs recept nedan!!

Lägg sedan på ca 1/2-1 msk gasyr i mitten på varje muffins, smeta ut set lite lätt i en cirkel, när du fördelat ut smeten på alla muffinsar. Var inte så noga , det flyter ut av sig självt.

Strössla med valfritt strössel, låt stelna. KLART!!!

GLASYR & TOPPING

VALFRITT STRÖSSEL -finns olika i Butiken, silverkulor, sockerblommor, sockerglitter, chokladströssel, mm.

4dl florsocker

1/2 tsk matolja

VATTEN

Lägg florsockret i en liten skål, häll ned allt florsocker i skålen, häll nu på VATTEN tills det står precis över florsockret. Låt det stå ett par minuter, häll bort överflödigt vatten (FÖRSIKTIGT) Rör runt till en jämn smet. Häll i 1/2 tsk Matolja. blanda. 

ANVÄND OMGÅEENDE!

(du kan färja glasyren nu om du vill m 1 droppe valfri hushållsfärg)

MuffinsSmeten!! (Bas-smet till alla slags Muffins)

150gr rumsmjukt margarin eller smör
2dl socker

2 ägg

2 tsk vanillinsocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver (blanda det med lite av mjölet)

1/2dl vatten

Sätt på Ugnen på 200grader

Ställ ut 20st Modell:STORA muffinsformar på en plåt

Vispa med elvisp rumsmjukt smör/margarin med sockret ta sedan i ett ägg i taget, & vispa imellan varje ägg.

blanda ner Vanillinsocker & vispa! Häll på vattnet, och vispa igen!

Blanda vetemjölet med bakpulvret i en skål och häll sedan i mjölblandningen, lite i taget, i muffinsSmeten & vispa med elvispen till en jämn smet.

Klicka Nu i Smeten, ca 1 matsked / form, stryk av varje skedmått med pekfingret i formen. Fördela sedan det som blir över i bunken (om det blir det) i de muffinsar som ser kanske ut att behöva lite mer än någon annan efter att du lagt 1 msk i varje form. 

Grädda dem nu i nedre delen av ugnen i 200grader i 10-16 minuter... (tills de är gyllenbruna) 

Under tiden gör Du toscasmeten!! (Läs recept nedan)

När muffinsarna är klara (kommer direkt från ugnen)

Klickar du sedan direkt Ut 1 msk toscasmet i mitten på varje muffins, stryk av varje skedmått med pekfingret. 

Grädda sedan muffinsarna 5-7min på 200gr så att toscasmeten får färg, sedan tar du ut dem.

KLART!!

TosCaSmeten!!2 påsar flagad Mandel (2x50gr)

2 msk veteMjöl

2 msk Mjölk

100g smör

1dl socker

blanda alla ingredienser i en kastrull, låt det puttra samman till en smet.

låt det svalna något medans muffinsarna gräddas i Ugnen.

  Frö - KnÄcke cecilias skafferi

2dl vetemjöl

1/2 dl linfrön

1/2 dl havregryn

1/2 dl solrosfrön

1/2dl pumpaKärnor

1/2dl rapsOlja

1 tsk Salt

2 dl kokande Vatten

garnering, FLINGSALT

blanda alla ingredienser i en Bunke, degen blir mkt kletig.

lägg massan med hjälp av en slickepott , i mitten på ett bakplåtspapper, lägg sedan ett till bakplåtspapper över degen och platta ut den så gott det går med händerna till en rektangel (i storlekm bakplåtspappret) Sedan tar du en brödkavel och kavlar ut så att du får det riktigt tunnt, fortfarande med bakplåtspappret imellan. När detta e klart drar du bort det översta bakplåtspappret. skär nu skåror i den utplattade degen så att det bildar ett rutnät över hela med hjälp av en kniv, så att det blir små fyrkantika knäckebröd. ( underlättar när du ska bryta isär det efter gräddningen)

Strössla sedan smulat flingsalt över hela brödet.

Gräddas direkt i ugn ca 1 timma... ha koll på knäcket i slutet så att det inte blir brännt.

Låt svalna.

Bryt isär, KLART!!

förvaras i plåtburk eller papperspåse.

Lycka Till   

   Lätta att Göra...

 & superSmarrig Fyllning!

DEG!!

50gr Jäst

200gr smör

2,5dl Mjölk

1dl vit sirap (gör bullarna Höga & fina)

2äggulor

1/2tsk salt

11-12dl vetemjöl

FYLLNING!

50 gram mandel Kärnor

50gr mörk choklad

75gram rumstempererat/mjukt smör

1/2dl strösocker

**1 ägg -till pensling

GARNERING:

150gr mörk blockchoklad

1 påse flagad Mandel

Gör såhär.....

smula jäst i en bunke, smält margarin i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt degvätskan bli knappt fingervarm, låt annars stå och svalna. (för het degvätska till färsk jäst -dödar jästen) Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills jästen löst sig. tillsätt sedan resten av degvätskan, sirap, äggulor, bakpulver (blandat med lite av mjölet) och salt och det mesta av mjölet...Arbeta ihop till en smidig & kladdfri deg. Låt degen jäsa i 30minuter.

Under tiden kan du göra Fyllningen..

Hacka nötter & choklad grovt, blanda detta med socker & smöret..

rulla till en en lång smör-rulle 1-2cm tjock och klä med plastfolie-Lägg i kylen sålänge...

Åter till...DEGEN:

Knåda till degen Lätt, dela den i tre lika stora delar. kavla ut varje deg till en rundel. skär sedan med en kniv varje rundel till  8 tårtbitar. Lägg sedan en skiva av SmörRullen på den bredaste delen av trekanten/tårtbiten av degen.Rulla ihop trekanten från det bredaste ned till spetsen. Böj till Ändarna så giffeln blir något U-formad. Lägg dem på en bakplåtsKlädd plåt.

Låt gäsa i 30 minuter.

** Pensla dem sedan med Uppvispat Ägg! strössla på Flagad Mandel.

Grädda i Ugn på 225graderi 10 minuter.

Låt dem svalna HELT!

Choklad-Garnering

Smält chokladen över vattenbad och ringla över den på Gifflarna NÄR DU SKALL ÄTA DEM... Om du skall frysa dem, Gör du detta moment när de tinat.

choklad kan annars få en grå ton efter att ha varit i frysen.. eller "trilla av bullen"

LYCKA TILL!!